Definir os melhores itens para cozinha nem sempre é tarefa fácil, afinal, são muitas versões – com vantagens e desvantagens. Um objeto que faz falta no dia a dia é a tábua de corte. Entretanto, existem as de madeiras, as de plástico e as de vidro. Você sabe qual escolher?
Ao portal Terra, o chef Giu Giunti compartilhou sua experiência ao discutir os diferentes tipos de tábuas de corte disponíveis no mercado. Com uma variedade de modelos e materiais, a escolha da tábua ideal pode ser desafiadora, mas entender as particularidades de cada opção pode facilitar essa decisão.
Além disso, é necessário levar em conta não apenas a praticidade, mas também a segurança e a saúde alimentar. Cada tipo apresenta seus próprios desafios e benefícios, sendo fundamental que os cozinheiros façam uma escolha informada com base nas suas necessidades e estilo culinário.
Tábuas de corte de madeira ou bambu
As tábuas confeccionadas em madeira ou bambu são apreciadas por sua estabilidade e peso, proporcionando segurança durante o corte. Apesar de serem as preferidas do chef, é importante considerar que esses materiais são mais suscetíveis a danos devido à sua porosidade, que permite a absorção de água. Esse fator pode resultar em rachaduras e na acumulação de resíduos alimentares e bactérias.
Para garantir uma maior durabilidade, essas tábuas exigem cuidados especiais, como arejamento adequado e limpeza com água e sabão. Além disso, vale ressaltar que seu uso é em restaurantes e estabelecimentos comerciais devido a questões sanitárias.
Tábuas de plástico
Comumente encontradas nas cozinhas, as tábuas de plástico apresentam-se como uma alternativa resistente e de fácil manutenção. O chef recomenda a imersão em soluções desinfetantes para assegurar a eliminação de bactérias. Apesar da leveza que alguns modelos oferecem, é aconselhável colocar um pano úmido sob a tábua para evitar deslizamentos durante o corte.
Contudo, uma preocupação levantada pelo chef é a possibilidade da liberação de microplásticos durante o uso, uma vez que as lâminas afiadas podem criar ranhuras no material.
Tábuas de vidro
Embora as tábuas de vidro sejam fáceis de limpar, o chef Giunti alerta sobre suas limitações práticas. Elas são frequentemente consideradas inadequadas para cortes, pois podem se quebrar facilmente sob pressão excessiva, resultando na perda tanto da tábua quanto dos alimentos.
Além disso, o barulho gerado ao cortar neste tipo de superfície pode ser desconfortável e as lâminas perdem o fio rapidamente. Portanto, apesar da estética que podem proporcionar à cozinha, sua funcionalidade é questionável.
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